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舌尖上的非遗 龙圩猪油饼制作技艺入选自治区非遗项目-

来源:本站原创  作者:admin  更新时间:2021-11-17  浏览次数:

“猪油饼,顾名思义其精髓就是猪油。我们都选用上乘的猪板油和夹心头的肥肉,浸米、腌肉、炒米、煮糖等一道道的制作工序都要严格控制把关。所以我们做出来的猪油饼特别甘香酥化,大家认准的就是我们这一家老铺,还有很多北京、深圳、珠海的食客都会通过电话、微信下单,让我们把猪油饼寄过去。”龙圩猪油饼制作技艺的第五代传承人、梧州市级非物质文化遗产代表性项目龙圩猪油饼制作技艺代表性传承人何家勇,对于自家出产的猪油饼满是骄傲和自豪。何家勇表示,平时都注意培养子女、妻子对猪油饼文化和制作的认识,央视推出重阳特别节目《岁岁又重阳》-广西新闻网,也有收学徒,把猪油饼这一种传统特色食品的制作技艺一代一代地传下去,让更多的人吃到正宗的龙圩猪油饼。

广西新闻网梧州2月7日讯(记者 梁馨予 通讯员 朱慧倩 卢焕霞 李丽妮)作为拥有2200多年建城史的梧州,历史底蕴丰厚,藤县狮舞、六堡茶制作技艺、岑溪竹芒编织手工技艺、梧州冰泉豆浆制作技艺、鹿儿戏等此前已分别先后入选国家级、自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。近期,梧州市非遗阵营再添成员,第八批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录公布,龙圩猪油饼制作技艺等9个项目上榜。

龙圩猪油饼是梧州市龙圩区历史悠久的传统名点,其制作技艺最早可追溯到清朝光绪年间,由何守贞首创,之后传给其子何献廷。民国初期,何守贞、何献廷来龙圩发展,1916年在龙圩龙华街开设“合益饼家”,1918年,何献廷之子何炳开始制作销售龙圩猪油饼,当时叫“可食猪油饼”,饼面印有虫鸟花卉等图案,色、香、味俱佳,远近驰名,1919年,他在龙圩开设了一家 “何炳可食猪油饼店” 专卖店,生意十分兴隆。1955年,何炳将技艺转入苍梧县供销食品厂,并由“可食猪油饼”改名为“龙圩猪油饼”,当时的年销量近10万吨。

记者从龙圩区科技文化体育和旅游局了解到,下一步将制定龙圩区可持续发展的非物质文化遗产保护传承规划,来了!广西将举办首届面向东盟的“数字丝绸之路”峰会。从政策、组织、任务、人员、资金、培训、演出等方面,对鹿儿戏、猪油饼制作技艺等非物质文化遗产的保护、提高、发展、交流作详细的部署,以推动非物质文化遗产的保护传承和发展。

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